باريستا كيست و چه كاري انجام مي دهد؟
به چه كسي باريستا گفته مي شود؟
باريستا به شخصي گفته مي شود كه تخصص اصلي وي آماده كردن قهوههاي مختلف است. باريستادركافه مسئوليت تهيه نوشيدنيهاي گرم و سرد بر پايه اسپرسو را برعهده دارد. امروزه دربسياري ازكافه ها باريستا، نوشيدني گرم و سرد بر پايه قهوه و يا حتي غير از آن را نيز تهيه مي كند. لباس باريستا ها معمولا با يك ژاكت، جليقه يا پيشبند (اپرون) از ديگر كاركنان كافه متمايز مي شود.
تخصص اصلي يك باريستا تهيه قهوه اصيل و با كيفيت است. معيار مهم براي سنجش حرفهاي بودن باريستا ميزان مهارت و توانايي او در آماده كردن قهوه است. درست كردن قهوه اصول و جزئيات فراواني دارد و يك باريستاي حرفهاي با مطالعه، تمرين و تكرار فراوان به مهارت تهيه قهوه هاي حرفهاي دست مييابد.در جواب سوال باريستا كيست شايد بهتر باشد بگوييم: باريستا جادوگر كافههاست كه با گرفتن و ارائه طعمهايي شگقت انگيز از قهوههاي مختلف، مهمانان يك كافه را شگفت زده ميكند.
وظايف باريستا
- تهيه قهوه و نوشيدنيهاي گرم منوي كافه به صورت حرفهاي و تخصصي
- تهيه و آماده كردن سفارشها بر اساس منوي كافه و سلايق مشتريان
- كنترل كيفيت مواد اوليه مصرفي كافه و سفارشهايي كه به سر ميز مشتريان ميرود
- مديريت بار و پرسنل بار (كمك باريستا، سينك من و …)
مهارت هاي حرفه اي باريستا
- شناخت و تسلط بر دستگاه آسياب قهوه و نحوه كار با آن
- شناخت اجزاي مختلف و تسلط كامل بر نحوه كار با دستگاه اسپرسو
- لته آرت ( هنر شيرقهوه نگاري )
- دم آوردن قهوه هاي نسل سوم و دمي
- طعم شناسي و مهارت ايجاد طعم هاي جديد
مهارت هاي يك باريستاي حرفه اي خيلي بيشتر از تهيه قهوه اسپرسوي با كيفيت است. يك باريستا ميتواند كيفيت و طعم قهوههاي مختلف را تشخيص دهد و تخصص لازم براي تركيب انواع قهوه بر اساس سليقه مشتري را دارد. درنتيجه بهتر از هر كسي مي تواند قهوه باب ميل مشتري را به وي ارائه دهد.
يكي ديگر از مهارتهاي اصلي باريستا فوم گيري و تهيه انواع نوشيدني هاي بر پايه اسپرسو مانند كاپوچينو، لاته، ماكياتو، موكا و …است. يك باريستاي خوب به جزمواردذكرشده تخصص ومهارت درتهيه انواع ديگرقهوه مانندقهوه فرانسه وترك راهم دارد.
معمولا باريستا مهارت لته آرت يا طراحي روي قهوه و تهيه نوشيدنيهاي سرد مانند: آيس كافيها، موكتلها، فراپهها و …رانيزدارد.
تـهـران - كوي نـصــر - بـزرگــراه حكيـم برج ميلاد - روبروي مركز همايش هاي بين المللي برج ميلاد
02188623661
09905679054
برچسب: